こんなに汚れています

フードの清掃

厨房のコンロの上には、調理の際に発生するニオイや煙が厨房内に拡がらないように滞留させるための「フード」が設置されています。
調理の際に発生する煙には多くの油分が含まれています。
定期的な清掃を怠ると油汚れが固着しやすく厨房が不衛生な状態になり、ひいては営業にも支障をきたします。

チャンバーの清掃

チャンバーは油汚れが付着するグリスフィルターを取り付ける設置枠です。
チャンバーもグリスフィルター同様に油汚れが付着します。
厨房の仕様によって場所や大きさが変わるため、清掃が困難になるケースも少なくありません。
清掃が行き届かない箇所にチャンバーがある場合、油汚れが長期間固着することで、不潔な状態になってしまいます。 株式会社こいけでは隅々まで丁寧に清掃をいたします。

防火ダンパーの清掃

防火ダンバーがあることでダクト内で火災が発生してもプレートが閉じることでダクト内の空気を遮断して厨房側への炎の逆流を防ぐことができます。
防火ダンバーに油汚れが固着すると、火災の際にプレートが閉じない危険性も高くなりますので定期的な清掃が必要です。

グリスフィルターの清掃

グリスフィルターはその名の通り油汚れなどを受け止めるためのフィルターです。 ここに油汚れが固着してしまうと厨房内にニオイや熱がこもります。
この嫌なニオイはお客様にも感じとれるほどになることもあります。
また、フィルターを詰まったままにしておくと厨房内の什器や床などにも油が付着し、ついには火災を引き起こす原因にもなることもあります。

排気ダクトの清掃

調理の煙に含まれている油分はグリスフィルターだけでは完全に受け止めることができません。
油分を含んだ煙はダクトを通過して外部に排気されます。長い期間調理をしているとダクト内にはホコリや油汚れが溜まります。

ダクト内に留まったホコリや油汚れは火災の原因にもなります。
防災面からも定期的な清掃が必要です。
それらの汚れを株式会社こいけは徹底的に除去します。