１年に１回のビジネスホテルの厨房にあるフード、フィルター、オイルホース、Vバンクなどの分解清掃を行いました。

Vバンクのオイルホースから油がこぼれてくるとのことでしたが、オイルホース内の油汚れづまりか、パッキンの劣化が考えられます。フード内のメンテはもちろん、排気ファンのVベルトは定期的に交換することが望ましいですね。排気ファンのVベルトが切れると排気がいっさい行われなくなるため、予備を持っていてもいいと思います。ベルトに『A52』などと番号が書いてあるのでホームセンターで探してみてください。